おうちショップ
チューブでは家造りに関する皆様の様々な疑問にお答えしております。

10/09/06  食品衛生責任者講習は、早めの申し込みを

飲食店をオープンするときに、必要な資格は何かご存じですか？
調理師免許と思う人が多いと思いますが、食品衛生責任者という資格が必要です。
この資格は、1日の講習を受ければ貰えますので難しいものではありませんが、
自治体によっては、講習開催日が少ないため、うけるのに数ヶ月かかる場合があります。
実際に今回北名古屋市で、この講習をうけようとしたところ、来年の2月しかうけられないとのこと。
openが2月末～3月でしたので良かったですが、危ないところでした。
みなさん、早めに取っておきましょう。

ちなみに、wikipediaで調べると、「調理師は名称独占資格であり、調理師にのみ可能な業務というのは存在しない。飲食店を開業する際に必要なのは食品衛生責任者資格であり、一定以上の規模を持つ給食施設で設置を義務づけられているのは栄養士あるいは管理栄養士である。」となってます。

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10/09/03  地盤改良－完了

地盤改良は昨日一日で終わりました。

18カ所に鋼管杭を打ち込みました。

上から見るとこんな感です。
この上にベタ基礎がきます。
地震に強い家を造るには、地盤と基礎が重要です。
さて、昨日はさらに水道を取り付けました。
現場作業中に使う仮設の水道です。

来週は基礎工事に入ります。

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10/09/02  地盤改良

今日は、名古屋市北区のおうちショップの地盤改良工事。

今回は小口径鋼管杭で、杭を地面に打ち込み、地盤の強度を確保します。
敷地面積が小さく、残土処理も難しいことから、今回この工法を採用しました。
家を支える地盤は、おうちショップでも大切です。しっかりとしましょう。

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10/08/25  おうちショップ地鎮祭

おうちショップの地鎮祭を行いました。

地鎮祭とは、地元の神様にこの土地を使わせていただくこと、工事中の安全などをお願い知る行事です。
祭壇を作り、祝詞（のりと）を読み上げます。
地鎮祭は日本の伝統を感じるので、僕はとても好きですし、気が引き締まる思いがします。

9月初旬より地盤改良工事、その後基礎工事と進んでいき、1月頃完成する予定です。

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10/08/09  カフェ巡り

私は時間があるときは、カフェ巡りをします。よく自分の眼でみて、感性を働かせ調査をしきます。
店の広さ、席数、店員の数、駐車場の台数、メニューの値段、味、内装や雰囲気、接客などを確認するのはもちろん、
１日の来店数、客単価、売上金額、家賃、従業員給料、その他経費、儲けなどを予想して、それぞれの店の評価をしています。
．
私の基準で言う良い店とは、長く継続できる店＝ちゃんと利益の出る店です。
味は重要ですが、美味しくてもお客様の居ない店は評価できません。
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さて、今日は２軒のカフェをスタッフと行ってきました。
良い店も参考になりますが、今日は悪い店の研究です。
悪い店なのでブログでは名前を出せません。
両方とも１年以内にできた店。
１つは７坪（１４帖）ほどの個人経営の喫茶店。
もう１つは４０坪以上ある、スタッフを雇っているカフェバー。
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個人商店の方は、１階がカフェ、２階３階が自宅ですので、おうちショップ（家カフェ）です。
外装、内装ともに、質感が無く、とてもつまらない。
外壁のサイディングでも、内装のクロスや床材でも、もうちょっと気を遣わないと。
入り口もいかにも家ですので、看板や登旗がなければ店とは分かりません。
店主が良い人で話すのが楽しかったですが、レイアウト上は話がしやすいわけでもなく
おうちショップの事を分かってない工務店に頼むとこうなってしまうという悪い例です。
．
もう一つの店は、潰れたコンビニを改装してできた店舗。
４０～５０坪と広い店内と調理場、店舗系工務店による設計施工。一見外観はよく見えます。
店内も先ほどのおうちショップに比べればオシャレなのですが、メニューと接客が悪い。
１２００円のランチなのですが、中途半端なサラダバーとドリンクバー。
この規模の店舗だと客入りの関係から、沢山の廃棄ができず、どうしてもショボイ感じのサラダバーになります。
ドリンクバーは、ファミレスで長居ができる為にあるもので、オマケの値段だから意味があるのです。
この値段でティーバックにお湯を注ぐだけのドリンクバーと言われても、只のマズイ飲み物コーナーでしかありません。
私たちは今日はドリンクだけで入ったのですが、ドリンクバーのモノをそのまま出されました。
ティーパックにお湯を注いで３５０円です。店は儲かりますが、客は２度と行きません。
後から来た人が、アイスコーヒー頼んでいましたが、それもドリンクバーからプラスチックの水差しに入ったのを入れるだけ。
あれじゃ～酸化してて美味しくないよ。しかし見えるところでやらなきゃいいのに．．．見せ方も重要だと認識しちゃいます。

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良い店も悪い店もよく見ることが大切です。
間違っていても良いので、この店のどこが良いのか悪いのか考えることで、自分の眼が養われます。
開業したいと思ったら、まず店を観察することをお勧めします。

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10/06/26  本間先生　ELLEデビュー

ELLEって知ってますか？
ファッションやインテリアのブランドで、雑誌もだしてるメーカーです。
ホームページはコチラ。　　http://www.elle.co.jp/
そのELLEのブログコーナーに、なんとうちで設計をお願いしている本間先生が公式ブログを書くことになりました。
http://blogs.elle.co.jp/shirokabe/
本間先生は、女性の建築家さんで、素晴らしいデザインセンスを持った設計士です。
お子さんは３人いまして、写真は昨年お子様が生まれて間もない頃です。
その時は、ほ乳瓶でミルクを与えながら、お客様と打合せさせていただきました。
お施主様もちょうど同じ頃に生まれた赤ちゃんを連れてきていたので、子守しながらの打合せだったのが印象的です。
有名なブランドが認められて、僕も嬉しいです。

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10/06/25  はんこ屋さん

先日クリエーターズマーケットで知り合ったハンコ屋サンが来てくれました。
「トルスケはんこ」さん　http://blogs.yahoo.co.jp/vw_1200le
オリジナルの手彫りハンコを作ってくれます。
クリエーターズマーケット（通称クリマ）の時に頼んだ判子がコチラ

どうです。少しカタツイタ感じが手彫り感があり良い感じです。
早速封筒に押してみました。d(≧▽≦*)イイカンジ～。
これから使わせてもらいます。
また、おうちショップをつくられる方にも紹介させてもらいますね。

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10/06/22  掃除

昨日は夏至でした。１年の間で昼が最も長い日。１９時２０分頃でもこの明るさでした。
日没したあとにマダ明るい時間ってなんだかワクワクします。
きっと子供のころの記憶が蘇るからだと思うのですが、
暗くなってきたのに遊びたい。そんな外で駆け回っていた少年時代を思い出します。

さて、昨日の昼に食事した店で思ったことを書きます。
そこは１９８６年開店のイタリアン食堂。ようはパスタ屋さんです。
店内は改装してあるのですが、厨房はそのままのよう。
全てが完璧に綺麗ってわけじゃありませんが、変なにおいも無いですし、
２４年前に買ったと思われる厨房機器はそのまま使っているそうです。
ちゃんと掃除をして手入れすれば長持ちします。
多く使う店でもちゃんと長持ちしますので、自宅で開業をする、おうちショップなら十分長持ちして使えます。
どうして長持ちするのか聞いてみたら、やっぱり掃除することだそうです。

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10/06/21  クリエーターズマーケット

土曜日にクリエーターズマーケットに行ってきました。
作家さんが自分の作品を持ち寄って展示したり販売する会で、興味があり行ってきました。
（クリマのＨＰ　http://www.creatorsmarket.com/　）

アートな鏡台。家にあったら邪魔かもしれませんが格好いいですよね。
お願いしたら作って貰えるんですか？って聞いてみたら、「良いですよ」って言ってました。
美容室とかでも使えると思います。

タイルアートです。おうちショップをつくるなら、看板も手作りってのもいいですね。

ブリキの作品その１

デカイブリキの作品。
カッコイイです。アートですね。

木の手作り家具を探していましたが、出品数は少なかったです。写真は良い感じの家具屋さん。

お友達の出品。革製品のカバンとアクセサリーです。

もちろん手作りです。オーダーを聞いて、どんな皮でどんな形にするとか、ポケットはいくつ作るかなど、完全オーダーでお願いできます。
全て手作業ですから、既製品とは違った味が楽しめます。
カバン作って欲しいという方がいらっしゃれば、紹介します。

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10/06/10  パン教室

コンニチワ～。今日はスタッフのMeg.のブログです。
久しぶりにブログ担当でーす。

今日はマクロビオティックの料理＆てごねパンの教室に行ってきました。
全４回コースの3回目です。
マクロビオティックってなんじゃ？って方もいるかなぁ・・・
またそれは後日改めてっ

とにかく陽気で楽しい教え上手な先生おふたりと、またまた賑やかな生徒が集まって毎回楽しくお料理してます。
今日のメニューは　「カルツォーネ」「ミネストローネ」「ひよこ豆のサラダ」
このカルツォーネは発酵要らず＋ホットプレート（フライパン）で焼ける、お手軽レシピ！（美味しそうでしょ～　美味しかったよ～）
思い立ったら案外スグできちゃうので　今日のランチ何にしよーなんて時にも大助かりです。
中身も（今日はトマト＆もちきびチーズ）　前日の残りのカレーやラタトゥユなんかを入れても美味しいから残飯整理（いやいや節約！）にももっていこい。
揚げても美味だそーですよ～

次回も楽しみ♪

お友達もできちゃうし楽しいし「お教室」っていいですよねー♪

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